Pages

Monday, September 1, 2014

Prava mera

Ovih dana sledeće pitanje mi na pamet pada:
Koje mere primeniti na životne sfere?
Da li posao uzimati na pola kafene kašičice,
Da li  prijateljstvo sipati punom supenom,
Da li za ljubav koristiti kutlaču, onu najveću,
Da li praviti male zalogaje, ili gutati bez žvakanja,
Da li na sredini kašike probušiti rupu,
Da li u sipanju opustiti ruku,
Da li tražiti repete,
Ili kada je najslađe, ustati od astala i reći "Taman mi je ovo bilo, hvala".

Parfe krem sa borovnicama 

Sastojci: 1/4 šolje šećera, 4 kašičice gustina, 1/4 kašičice soli, 1-2/3 šolje mleka, 2 žumanca, 3/4 kašičice ekstrakta vanile, 3 šolje borovnica (ili drugog šumskog voća po želji)
Priprema: U maloj šerpi pomešati šećer, gustin i so. Dodavati mleko dok se svi sastojci ne rastope u tečnosti. Kuvati na srednje zagrejanoj rerni dok se smesa ne zgusne i kada počnu da se pojavljuju balončići. Smanjiti toplotu i kuvati uz mešanje još 2 minuta. Skloniti sa ringle.
Sipati manju količinu krema u razmućena žumanca; vratiti smesu u šerpu uz konstantno mešanje. Kada smesa krene lagano da ključa, kuvati uz mešanje još 2 minuta. Skloniti sa ringle. Sipati vanilu. Ohladiti na sobnoj temperaturi bez mešanja. Presuti u činiju, prekriti providnom folijom površinu krema, i ostaviti da se hladi u frižideru najmanje 1 sat. Pre služenja u svaku posudu sipati voće i krem prema želji, ili po jedan sloj, ili nekoliko. Može se dodati i keks, blago potopljen u mleko kao osnova.
Krem made by Jela, photo by Aleksandar


Saturday, August 16, 2014

Mrvice

Quiche Lorraine made by Jela, photo by Aleksandar
Kada mi se mrvica zalepi za latak, to je na moju opsesivno kompulsivnu prirodu atak.
Ti tragovi jela i dela stvaraju mi mnogo jeda.
Kada moje oko vidi mrvice, tamna senka prekrije moje lice.
Mrvice na stolnjaku, svetle u mraku.
Mrvice na podu, golo stopalo bodu.
Mrvice na radnoj površini, smeju mi se u tišini.

Mislim da sam zamrzela mrvice još od Ivice i Marice.




Kiš loren (quiche lorraine) sa blitvom, slaninom, sitnim sirom

Sastojci:
Za testo: 250 g prosejanog brašna, 125 g putera, 4 velike kašike hladne vode, 1/2 kašičice soli 
Za nadev: ulje, 1 crveni luk, 3 češnja belog luka, 1 šargarepa, 150 g slanine, 600 g listova blitve, 1 paradajz, 400 g sitnog sira, 4 jaja, začini: so, biber 

Priprema:
Testo: U prosejano brašno dodati so i puter, pa rukama mesiti dok se ne dobiju mrvice. Dodati 4 velike kašike hladne vode, i mesiti dok se ne dobije glatko testo. Napraviti loptu od testa, i staviti je između dva lista papira za pečenje i oklagijom razviti na malo veću veličinu od kalupa u kojoj će se praviti kiš loren.  Prebaciti testo u posudu za pečenje, koja je prethodno premazana puterom, i staviti u frižider.

Nadev: Oprati listove blitve i kuvati oko 10 minuta. Kada je skuvana, blitvu ocediti i ohladiti, i sitno iseckati. Crveni i beli luk sitno iseckati i dinstati sa šargarepom, paradajzom i slaninom, oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi. U posebnoj posudi umutiti jaja, pa dodati sitan sir, blitvu i dinstano povrće i slaninu. Začiniti po ukusu. Sve dobro sjediniti pa izliti na podlogu koja je bila u frižideru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta.
Komentar: iz originalnog recepta koji sam našla na coolinariki sam zamenila neke sastojke. U originalnom receptu ide i rendani kačkavalj koji nisam imala, a ne ide paradajz.

Quiche Lorraine made by Jela, photo by Aleksandar

Wednesday, August 6, 2014

Svaka sličnost sa realnim događajima je slučajna

Lemon tart made by Jela, photo by Aleksandar
Desi se nekada da vam rezultat kuvanja bude nezadovoljavajući.
Da vam estetika istog bude između "možda izgleda grozno ali još uvek ima šanse da je ukusno" i "ako izgleda ovako grozno, ne smem ni da pomislim kakvog je ukusa".
Onda čovek može da se iznervira.
Da se pita gde je pogrešio.
Da pokuša da se odupre želji da se udara tiganjom u glavu.
Da očajnički doda sve sastojke iz frižidera kako bi se nešto magično promenilo.
Da pretraži internet u nadi da će naći hiiiiljade i hiiiljade ljudi koji su napravili istu grešku, sa komentarom da je to "sasvim normalno".
Da ponudi svom bračnom drugu da proba, oslanjajući se na sklopljeni zavet i potencijalni strah, koji će da instistira da je to divno, samo ako bi se dodalo zrnce soli, malo mesa, nekog sosa....ali, da generalno baš ništa mu ne fali, "čak naprotiv".

Da prihvati da je opasno pogrešio, i da generalno u potpunosti izbriše i najmanje sećanje na taj nemili događaj.

PS. ovaj tekst se ne odnosi na donji recept
PPS. ovaj tekst je u potpunosti izmišljen i svaka sličnost sa realnim događajima je slučajna

Tart od limuna
Recept by Veronika Pountcheva
 
Sastojci:
Za testo: 125 gr putera – hladnog i isečenog na male komade, 1.5 šolja brašna,1 kašika šećera, ½ pakovanja praška za pecivo, 1 kašika veoma hladne vode
Za krem: 3 žumanca, 200 gr šećera, 500 ml vode, kora i sok 1 limuna, 1 mala ( kafena šolja -  120 gr) brašna.
Za šlag: 3 belanca, 100 gr šećera
Priprema testa: Pomešati sve sastojke za testo i napraviti čvrstu loptu, i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.
Priprema krema: Staviti vodu sa šećerom da proključa, umešati žumance, brašno, i koru limuna i sok limuna. Skloniti sa vatre i umešati ostale sastojke. Važno je da se sastojci ne stave u proključalu vodu, kako se jaja ne bi skuvala. Limun dodati na kraju. Mešati dok se ne postane kremasto i dok ne počnu da se pojavljuju balončići. Mešavina bi trebalo da liči na puding - ne previše tečna, ali ne i previše čvrsta. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Staviti testo u posudu, i prstima ga pritisnuti da odgovara formi posude. Ukoliko testo postane suviše mekano od toplote prstiju vratiti ga u frižider na 10 minuta - ovo je važno jer toplota aktivira gluten, od kojeg testo raste, a to ne želimo. Peći testo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C° oko 20 min, odnosno dok ne postane rozikasto - ne braon. Ukoliko testo počne da raste, na dno postavite kašike kako bi ga držale dole. Ostaviti da se skroz ohladi. 
Rashlađeni krem sipati u pripremljeno testo (oba ohlađena)
Umutiti 3 belanca sa 100 gr šećera dok ne postanu čvrsta i šlagom prekriti kolač.
Staviti u rernu nekoliko minuta, maksimalno10, kako bi se šlag malo zarumeneo.

Greška u koracima: sve sastojke za krem sam smućkala sa strane zajedno pa sipala u vodu, a kasnije sam dobila savet da se limun stavlja na kraju, pošto njegova kiselina utiče na živo jaje da počne da se kuva i dok nije u vodi. Nastale su grudvice koje sam pokušala da otklonim dodatnim kuvanjem i dalje mikserom, pa mi je krem postao gušći nego što bi trebalo. Ovo nije uticalo na ukus. Tart je smazan u roku od jednog dana.


Lemon tart made by Jela, photo by Aleksandar

Monday, July 28, 2014

Prstohvat

Čudno je to kako prstohvat soli ima važnu ulogu u kuvanju. I kod slanog, slatkog i neutralnog.
Deluje tako malo, beznačajno. Čovek zaista pomisli da ne može da napravi neku razliku - kada ono...
Par zrnaca između prstiju ima veliku moć.

Tako isto prstohvat lepih reči, šašavog ponašanja, smejanja može jednom danu da promeni ukus.
Prstohvat je dobra mera...

Losos u rerni 
Salata od rukole, šargarepe, badema sa prelivom od meda

Sastojci: fileti lososa, začini, maslinovo ulje
Salata: 2 šargarepe, 2 kašike meda, sok 1 limuna, 4 kašike maslinovog ulja, rukola, blanširani bademi

Filetiranje lososa: Uzela sam celu polovinu lososa, koju sam sama sekla prema instrukcijama na ovom linku How to portion cut salmon filet, probala sam obe verzije -  i definitivno je najvažnije da imate dobar i oštar nož. Kod jedne polovine fileta sam ostavila kožu, a kod druge sam je skinula. Filete sam spakovala u kese za zamrzivač.

Priprema lososa: Uvek je preporuka ostaviti filete da se mariniraju u maslinovom ulju, sa dodatom soli i biberom preko noći. Meso lososa je mekše i upije ukuse.
Rernu zagrejati na 220°C. Marinirane filete složiti u vatrostalnu činiju, dodatno začiniti sa osnovnim začinima: so i biber, i prema želji dodati majčinu dušicu. U zagrejanu rernu staviti činiju i ostaviti da se peče oko 15min.

Priprema salate: Šargarepu iseći na tanke trake i blanširati u kipućoj vodi oko 2 minuta, zajedno sa bademom. Procediti i prohladiti. Pomešati zajedno med, limun, ulje i začine prema ukusu. U činiji pomešati rukolu i blanširanu šargarepu, preliti dresingom i bademima.
Komentar: Može da se posluži kao obrok ili sendvič. Hleb sam pokapala maslinovim uljem i tostirala u rerni, pošto sam izvadila losos.

Losos
Losos&salata made by Jela, photo by Aleksandar
Losos&salata made by Jela, photo by Aleksandar

Saturday, July 19, 2014

Neko, negde

Dok ovo pišem neko, negde na svetu:
Secka luk i plače,
Psuje zato što se opekao,
Muti šlag a on leti na sve strane,
Besno baca neuspeli recept u đubre,
Krcka orahe, a boli ga žulj na dlanu,
Svađa se sa prodavačicom na pijaci,
Udara čekićem meso a zamišlja nekog drugog,
Topi čokoladu i liže kašiku,
Filetira ribu gledajući tutorijal sa YouTube,
Stavlja kecelju i obmotava pojas oko sebe dva puta,
Okreće meso na grilu i udara hvataljkom u ritmu,
Čuči ispred rerne,
Smeje se zato što je prvi put napravio jelo,
Plače zato što mu po deseti put nije uspelo jelo,
Piše svoj prvi blog o kuvanju....

Ragu za testenine

Sastojci: 2 šargarepe, 2 celera, 1 luk, čen belog luka, 250gr mlevenog mesa, 250ml paradajz pelat, čaša belog vina, 3 kašike pavlake, peršun, parmezan, začini
Priprema: Sitno iseckati, na kockice, šargarepu, celer i luk i dinstati u dubljem tiganju na ulju oko 15 minuta. Dodati meso i začine i nastaviti sa dinstanjem na jačoj vatri dok meso ne dobije braon boju. Sipati paradajz pelat, vino i pavlaku, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka oko 1 sat. Prema potrebi dodati vodu u toku kuvanja. Sos treba da se dobro ukčka, da bude gušći. Na kraju dodati parmezan i peršun. Obariti testenine prema želji, al dente.

Ragu made by Jela, photo by Aleksandar

Sunday, July 13, 2014

Kuvanje

Moj lični recept za kuvanje:
500gr - inspiracije
500gr - potrebnih namirnica (obavezno već postojećih, nikako ići u nabavku)
2dl -  neko me je opasno iznervirao, pa moram da se smirim, tj. da mutim, testim i udaram čekićem za meso
1 - šolja jede mi se nešto slatko, a nemam čokoladu
1 - kesica ovaj sud nikada nisam iskoristila, daj da nađem neki recept
3 kašike - hladno mi je, da se zagrejem pored rerne
Prstohvat - nisam gladna, samo mi se nešto pravi
i sve dobro podmazati ljubavlju.
Servirati sa radošću, bez obzira na potpuni haos i uništenje koje ste ostavili u kuhinji iza sebe.

Sufle sa kruškama

Sastojci: 2 kruške, 1/2 šolje šećera, 1/4 šolje brašna, 3 jaja, 1 šolja mleka, 2 kašičice arome vanile, 1 kašika otopljenog putera, so, 1/2 kašičice cimeta, 2 kašike šećera

Recept: Zagrejati rernu na 200º C. Podmazati okruglu posudu za pečenje. Kruške oljuštiti i iseći na osmine i poređati u posudi. Pomešati šećer (oduzeti 2 kašike šećera za posipanje kasnije), brašno, jaja, mleko, vanilu, puter i prstohvat soli - i mešati dok se masa ne izjednači. Preliti  kruške i staviti u rernu da se peče oko 25 - 30 minuta. Izvaditi i posuti šećerom i cimetom. Ukoliko imate kuhinjski brener - zagrejati površinu dok ne pobraoni, ili vratiti u rernu na jači ventilator oko 1 minut.


Sufle made by Jela, photo by Aleksandar

Wednesday, June 11, 2014

Pao mi je šećer

Ne jedem ja slatko zato što volim, nekada ga jedem zato što moram.
Na primer, sedim ja tako i razmišljam:
- "Baš mi se jede nešto slatko... al' ne bih smela" - jer odmah po dobijanju slatkih misli se javlja višedecenijski sindrom osećaja krivice, koji kaže da ako želim da imam lepe zube, lepu kosu, lepe nokte, lepe oči, lepu kožu, zadnjicu relativno prihvatljive veličine i generalno da budem prihvaćena kao normalna ženska osoba od strane društva - ja NIKAKO ne smem da pomišljam na slatko, a kamoli da ga jedem. U stvari višedecenijski sindrom kaže da čim pomislim na slatko, odmah treba da zgrabim najbliže povrće, ono na dohvat ruke i da tu svoju suludu, nezdravu i destruktivnu potrebu zamenim zdravim, niskokalorijskim ali samo iz kategorije BEZ UKUSA - povrćem.
- "Ali ako mi se jede nešto slatko, to mora da znači da organizam traži" - dalje razmišljam ja pošto sam se uspešno oduprela višedecenijskom sindromu, a i mrzelo me da ustanem, a i nemam povrće nigde - ni na dohvat ruke ni na dohvat noge.
-"A ako organizam traži, mora da je u pitanju nedostatak, a ako je u pitanju nedostatak šećera, to znači da mi je šećer pao, a ako je pao moramo da ga podignemo!" - razvija se dalje ovaj dubokoumni dijalog mene sa samom sobom.
- "A kako da ga podignemo?" - zabrinuta za svoje zdravlje i očigledni nedostatak koji muči i stiska moj napaćeni organizam.
- "Trebalo bi da pojedem nešto slatko!"

I tako sam ja spasila sebe pada šećera, koji mi se nažalost dešava često, ali se nadam da ću ga redovnim unošenjem uskoro stabilizovati.

Friday, May 30, 2014

Otvoreno pismo

Keks made by Jela, photo by Aleksandar
Kuvarice Jelo,

Sram te bilo, baš!
Nema opravdanja, koje možeš da daš!

Telefon za dostavu pizze memorisan ti je na speed dial,
Tunjevina iz konzerve piše peticiju da joj nađu drugu porodicu,
Frižider ti je prazan,
U rerni pauk podiže porodicu, evo već četrnaesto koleno.

Šerpe ti svetlost dana nisu nedeljama ugledale,
ugasio im se aluminijumski sjaj u očima.
Kokice su ti izgorele! Ej!
U zamrzivaču, i kockicama leda rok je istekao.

Mesar ti je lice zaboravio,
Kasirka prijavila tvoj nestanak policiji,
Kuvarice Jelo, ovome mora doći kraj!

PS. Da te naljutimo nismo hteli,
U dogovoru smo se odlučili na ovaj potez smeli,
Pišemo ti ovo, čisto da znaš,
Da nedostaješ svojoj kuhinji, baš!

Dole potpisani:
Escajg iz prve fioke
Krpe iz druge fioke
Lonci iz ormara,
Činije sa prve police,
I svi začini zajedno

Monday, April 14, 2014

Ko se od hrane nije otrovao, taj kao da nije ni živeo!

Muffins made by Jela, photo by Aleksandar
Nećemo čitaoce ovog bloga zamarati detaljima, za to služe dečiji rođendani, svadbeni i slavski ručkovi, tokom kojih se priče o porodičnim trovanjima vade iz arsenala. Pomenućemo samo nekoliko:

- Ruska salata. U junu. Kupljena u četvrtak. Poslužena gostima u subotu. Domaćica u poseti gostima u bolnici u utorak.

- 12 torti na svadbenom stolu. U svakoj po 30 jaja. 12 torti na svadbenom stolu, pod plastičnim zvonom. 12 torti koje su od ranog jutra putovale na 40 stepeni u gepeku pregrejanog stojadina.

- Pileća džigerica. Potopljena u mleko. Da fino "omekne". Na prozoru. Tata odvezen u hitnu. Da se fino oporavi. Tri dana.

- Pizza. Quattro Stagioni. 12 sati nakon prvih simptoma, vlasnica ovog bloga i pomenutih simptoma poziva Hitnu pomoć:
- Hitna pomoć, izvolite.
- Dobar dan, otrovala sam se i imam temperaturu.
- Šta ste jeli?
- Pizzu.
- I kakva je bila?
- Bezveze, nedopečena i gnjecava.
- Ali vas to očigledno nije sprečilo da je pojedete...
-  .........

Zaključak:
Ko se od hrane nije otrovao, taj kao da nije ni živeo!
Ko se od hrane otrovao, taj zna kakav je pakao preživeo!

Sunday, March 23, 2014

+18

Banana cake by Jela, photo by Aleksandar
Banane.
To divno i bezobrazno voće.

Odvažnost, to zahteva banana.
Od samog početka, od prvog dana.

Treba uzeti mladu bananu.
Za ljušćenje odabrati pravu stranu.

Čak i kada sazri banana,
kada krenete da je jedete,
mora biti prava strana.

Konzumacija predstavlja problem za oba pola.
Oni strašljivi, biraju da je polome na pola.
Oni odvažni, biraju da je jedu tu i odma'.

I u pola noći, u pola dana
svakome prija banana. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...