Pages

Monday, April 14, 2014

Ko se od hrane nije otrovao, taj kao da nije ni živeo!

Nećemo čitaoce ovog bloga zamarati detaljima, za to služe dečiji rođendani, svadbeni i slavski ručkovi, tokom kojih se priče o porodičnim trovanjima vade iz arsenala. Pomenućemo samo nekoliko:

- Ruska salata. U junu. Kupljena u četvrtak. Poslužena gostima u subotu. Domaćica u poseti gostima u bolnici u utorak.

- 12 torti na svadbenom stolu. U svakoj po 30 jaja. 12 torti na svadbenom stolu, pod plastičnim zvonom. 12 torti koje su od ranog jutra putovale na 40 stepeni u gepeku pregrejanog stojadina.

- Pileća džigerica. Potopljena u mleko. Da fino "omekne". Na prozoru. Tata odvezen u hitnu. Da se fino oporavi. Tri dana.

- Pizza. Quattro Stagioni. 12 sati nakon prvih simptoma, vlasnica ovog bloga i pomenutih simptoma poziva Hitnu pomoć:
- Hitna pomoć, izvolite.
- Dobar dan, otrovala sam se i imam temperaturu.
- Šta ste jeli?
- Pizzu.
- I kakva je bila?
- Bezveze, nedopečena i gnjecava.
- Ali vas to očigledno nije sprečilo da je pojedete...
-  .........

Zaključak:
Ko se od hrane nije otrovao, taj kao da nije ni živeo!
Ko se od hrane otrovao, taj zna kakav je pakao preživeo!

Banana crumble muffins


Sastojci: 1 1/2 šolja brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 3 zrelije banane, 3/4šolje šećera, 1jaje, 1/3 šolje otopljenog putera, 1/3 šolje žutog šećera,2 kašike brašna, 1/8 kašičice cimeta, 1 kašika putera
Priprema: Zagrejati rernu na 190°. Podmazati kalup za mafine ili ga obložiti papirnim korpicama. 
U velikoj posudi, pomešati brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji izmešati banane, šećer, jaja i otopljen puter. Pomešati suvu i mokru mešavinu. Sipati smesu u pripremljene kalupe. 
U manjoj činiji pomešati braon šećer, 2 kašike brašna i cimet. Dodati 1 kašiku putera i od smese napraviti mrvice. Posuti preko mafina. Peći u prethodno zagrehanoj rerni oko 20 minuta.


 
Muffins made by Jela, photo by Aleksandar

Sunday, March 23, 2014

+18

Banane.
To divno i bezobrazno voće.

Odvažnost, to zahteva banana.
Od samog početka, od prvog dana.

Treba uzeti mladu bananu.
Za ljušćenje odabrati pravu stranu.

Čak i kada sazri banana,
kada krenete da je jedete,
mora biti prava strana.


Konzumacija predstavlja problem za oba pola.
Oni strašljivi, biraju da je polome na pola.
Oni odvažni, biraju da je jedu tu i odma'.

I u pola noći, u pola dana
svakome prija banana. 

Banana cake
recept by Mezze

Sastojci: 115 g putera, 165 g smeđeg (demerera) šećera, 2 jaja, 60 ml mleka, 3 banane, oko 400 g (zrele) banane bez kore, 300 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, ¼ kašičice sode bikarbone, ¼ kašičice soli, 1 kašičica cimeta, ½ kašičice karanfilića, 70 g badema, šaka brusnica
Priprema: Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i začine. Puter otopiti i ostaviti da se prohladi. Jaja umutiti sa dodavanjem šećera i mleka. Dodati rastopljen puter. Banane izgnječiti i dodati tečnim sastojcima. Dodati brašno sa ostalim sastojcima. Masu dobro izmešati, pa na kraju dodati iseckane bademe i brusnice. Sipati u posudu za pečenje obloženoj sa papirom za pečenje.
Peći oko 60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C.

Banana cake by Jela, photo by Aleksandar

Sunday, February 23, 2014

Pa šta!

Ja više volim da jedem nego da kuvam. Pa šta!
Od povrća najviše volim da napravim desert. Pa šta!
Luk volim da umačem u slanik. Pa šta!
Omiljeno jelo mi je slanina. Pa šta!
Kada sam mnogo gladna, mnogo sam nervozna! Pa šta!

Najslađe mi je jelo koje otmem iz tuđeg tanjira. Pa šta!


Keks spekulas
recept by Ivana

Sastojci: 150gr putera (omekšanog), 100gr šećera, 2 jaja, 1 kašičica začina za keks (bakini kolači, medenjaci), malo soli, 4 kapi ulja od badema, 250gr brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo, 100gr mlevenog badema
Priprema: Puter i šećer i jaja umutiti. Posebno izmešati brašno, začin za keks i so, pa sve sjediniti. U masu dodati ulje od badema. Mikserom dobro izmešati, da se dobije glatko testo. Testo uviti u foliju i ostaviti 1 sat u frižider.
Rernu zagrejati na 180°. Testo razviti na oko 1 cm debljine, vaditi modlicom keks, slagati u pleh obložen papirom za pečenje i peći 12-15 minuta. Dekor po želji.

Spekulas made by Jela, photo by Aleksandar



Sunday, January 19, 2014

Nedeljna filozofija

Istina je da kao što biramo naše omiljene ukuse, biramo i naša omiljena osećanja.
Ipak ne mora da znači da ako volimo ljuto, da volimo da budemo ljuti.
A opet, desi nam se da se naljutimo, posebno ako stavimo više šećera u slatkiš, pa bude otužan.
A izraz na licu nam bude kiseo...


Sufle od slatkog krompira
Sastojci: 3 šolje kuvanog i ispasiranog slatkog krompira (2-3 manja kuvana krompira), 1 šolja šećera, 3 jaja, 1/2 šolje mleka, 110gr putera (otopiti), 1 kašika ekstrakta vanile, 1/2 kašičice soli.
za posip: 1 šolja žutog šećera, 50gr putera (kockice), 1/2 šolje brašna, 1 šolja seckanih oraha (ili badema, lešnika)
Priprema: Zagrejati rernu na 200°, puterom premazati posudu za pečenje. 
U činiji pomešati sladak krompir, šećer, jaja, mleko, otopljen puter, vanila ekstrakt i so. 
Sipati mešavinu u pripremljenu posudu za pečenje.
Pomešati žuti šećer, puter u kockicama, brašno i orahe u posebnoj činiji. Izmrviti smesu po pripremljenoj mešavini u posudi za pečenje. Peći oko 25 minuta, dok se ne stvori braonkasta korica. 
Komentar: Velika preporuka da se proba sladak krompir! Ukus je veoma neutralan, po boji i teksturi podseća na bundevu. Količinu šećera bih definitivno smanjila za sledeći put, pošto je meni bilo malo preslatko, ali drugi se nisu bunili :)
Sufle made by Jela, photo by Aleksandar


Wednesday, December 4, 2013

Ima dana

Ima dana kada mi se jede samo italijanska hrana.
Ima dana kada sam spremna da testeninu pravim sama.
Ima dana kada sam srećna što imam prijatelja italijana.
Ima dana kada sam ponosna što recept mogu da podelim sa vama.

Recept mi je poslao moj prijatelj i šef iz Rima, Andrea Consoli, kod kojeg sam pre godinu dana bila na časovima kuvanja.

Ručno pravljena cavatelli pasta sa ragu bolonjeze sosom
by chef Andrea Consoli

Sastojci za testo: 500g semolina brašna, 250ml mlake vode, 4 prstohvata soli
Sastojci za sos: 500g mlevenog mesa (70% junetina i 30% svinjetina), 5 kašika maslinovog ulja, 2 kašike soli, 1 šargarepa, 2 celer, 1 crni luk, 1 šolja suvog belog vina, 500g oljuštenog paradajza, sveži začini (ruzmarin, lovorov list..), 100g parmezana

Uputstvo za pastu:
Cavatelli  se prave sa tvrdim brašnom i vodom ( bez jaja ) što im daje prepoznatljivu zlatno žutu boju (ako želite da pojačate žutu boju samo dodajte nekoliko prstohvata šafrana). Recept nije težak, ali možda ćete želeti da imate pomagače u kuhinji, posebno ukoliko pravite veću količinu!
Za testo, napraviti breg od brašna na ravnoj površini, sa bunarom u sredini. U sredinu sipati malo vode. Dodati so i krenuti sa spuštanjem brašna ka sredini. Nastaviti uz dosipanje ostatka vode. Mesiti lagano, prilagođavajući količinu vode i brašna dok testo ne postane glatko i elastično. Umotati u providnu foliju i staviti u frižider na najmanje 15 / 20 min.
Kada je rashlađeno, podeliti testo na četvrtine ili više za lakše valjanje. Rolati testo u duge konopce oko 1cm debljine. Iseći svaki kanap na manje "jastuke" i zatim pritisnuti svaki komad testenine sa palcem o viljušku (ili drvenu modlu sa žljebovima), povući testo od sebe preko viljuške, tako da kada pritisnete  na testu ostane trag. Ovo bi trebalo da doda karakteristične žljebove na testeninu. Strpljenje je veoma važno ovde!
Testeninu ili kuvati odmah, ili pobrašniti i ostaviti pokrivenu dok ne dođe vreme za kuvanje. Testenina se kuva u posudi sa slanom ključalom vode, cavatelli će plutati na površini kada su gotovi, potrebno je ne više od 4-5 minuta da budu "al dente". Staviti veliki lonac vode na ringlu koja je podešena na najače. Kada voda proključa, dodati so i cavatelli testeninu. Mešati da bi se sprečilo lepljenje i kuvati dok se testenina ne pojavi na površini vode.

Uputstvo za  sos:
U velikom tiganju na laganoj vatri, umešati u "soffritto" - usitnjenu šargarepu, celer i luk sa maslinovim uljem i dinstati dok ne počne da se braoni. Zatim dodati mleveno meso i pustiti da se kuva oko 10 minuta dok ne dobije i meso ne dobije braon boju. Povećati temperaturu na srednju toplotu, i dodati suvo belo vino i ostaviti da se kuva dok ne ispari. Sada dodati paradajz prethodno iseckan i sos kuvati na tihoj vatri oko 1 sat i 30 minuta, do 2 sata (u zavisnosti od toga kolika je količina sosa). Dodati so i sveže bilje (bilje ukloniti pre mešanja sosa sa testeninom). Kada se skuva cavatelli testenina, procediti je i dodati u tiganj sa sosom. Koristiti kašiku sa prorezima za prenos cavatelli paste u tanjir. Pastu posuti parmezanom i biberom prema ukusu i ukrasiti sa nekim svežim listovima bilja. Služi toplo. Uživajte!






Pasta made by Jela, photo by Aleksandar

Saturday, October 19, 2013

Glad

Kada sam gladna, postanem mnogo gadna.
Samo proste rečenice izgovaram tada:
Ja sam gladna, ja sam gladna, ja sam gladna....

Mene pamet napusti kada glad nastupi.
Ja kada sam gladna, postajem gora od Gospodina Hajda.
Ne mogu da mislim, koncentracija pada, i samo ponavljam:

Ja sam gladna, ja sam gladna, ja sam gladna, ja sam gladna, JA SAM GLADNA!


Tikvice sa integralnim pirinčem i pesto sosom
(dok pišem ovaj recept mnogo sam gladna, te se nikakvih mera i celzijusa ne sećam sada!)

Sastojci: tikvice, integralni pirinač, pesto sos i čeri paradajz
Priprema: propržiti pirinač na maslinovom ulju, dosuti mlaku vodu i kuvati. Izdubiti tikvice, napuniti pirinčem, staviti prepolovljeni čeri na vrh. U prethodno zagrejanoj rerni zapeći tikvice. U plehu neka bude malo vode. Na pripremljene tikvice sipati pesto.


Tikvice made by Jela, photo by Aleksandar

Monday, September 2, 2013

Bermudski trougao

Jedan od važnih momenata svake veze je onaj vezan za hranu.
Ako možete sebi da dozvolite to potpuno opuštanje učinili ste veliki korak...
Ipak taj korak može da natera osobu sa druge strane stola da vrišteći pobegne glavom bez obzira.
Isprobajte sledećih nekoliko predloga, i znaćete da li ste napravili pravi izbor:

1. Hleb, debeli sloj putera + eurokrem. Eurokrem zajedno sa puterom se naravno preslikava do pola obraza. Nežno pogledajte voljeno biće i široko se nasmejte....
2. Režite ukoliko vaša voljena osoba pokuša da uzme nešto iz vašeg tanjira. Podmuklo i dovoljno dugo da shvati da ste ozbiljni! Ukoliko uspete, izbečite se dok režite kako bi cela stvar dobila posebnu notu ludila.
3. Prilikom konzumacije kokica, pokušajte da u usta stavite što veći broj istih, obavezno  prilikom tog čina neka veći deo kokica završi svuda oko vas - u kosi i na tepihu. Samo ako ste sigurni u higijenu, možete pokupiti kokicu sa poda i nehajano je ubaciti u usta. Pomaže i ako prilikom žvakanja, žustro pokušavate da prepričate kako ste proveli dan.
4. Za večeru pojedite sledeću kombinaciju: slanina i crni luk. Obavezno crni luk umačite u brdašce soli na tanjiru. Obavezno crni luk jedite kao polovicu jabuke.
5. Prilikom zajedničkog ručka koji se sastoji od neke vrste pečenja, koristite hleb umesto pribora. Hleb umačite u moču, u sirće u činiji za salatu, i hlebom obrišite bradu sa koje se sliva mast. Ukoliko su vam prsti masni, a mora da jesu, i njih obrišite o hleb - pa ga pojedite.

Eto, nekoliko kratkih ali efektnih načina da proverite nevidljive granice tog magičnog trougla - Ti +Ja+Hrana.

Svi dati primeri nisu izmišljeni, i u potpunosti su vezani za stvarne likove i događaje.

Tri vrste pečuraka

Sastojci: glavica crnog luka, 120g bukovače, 120g šitake, 120 šampinjona, 100g šunke, pavlakabiber, so, maslinovo ulje, svež peršun
Priprema: U tiganju na ulju propržiti crni luk, zatim dodati šunku iseckanu na listiće. Kada dobije boju, dodati prvo bukovaču isečenu na rezance. Posle 15 min dodati iseckane šampinjone i šitake. Na kraju začiniti prema ukusu i sipati pavlaku za kuvanje. Kuvati još nekoliko minuta dok se sve ne sjedini. Servirano jelo ukrasiti svežim peršunom.

Tri vrste pečuraka made by Jela, photo by Aleksandar
Tri vrste pečuraka made by Jela, photo by Aleksandar






Thursday, July 18, 2013

New kid on the block

Evo već godinu dana pokušavamo da se sprijateljimo Kalenić pijaca i ja.
Ukratko ću vam opisati kako to izgleda.

Kako se ja osećam na Kalenić pijaci?
Kao da sam došla u novu školu na polugodištu.
Svi već znaju sa kim sede, koga vole i ne vole.
Svi imaju svoje male rituale, skim idu na užinu, koga sa kim ogovaraju i na kom zidiću sede.
A ja ne znam nikoga, i niko mi se ne obraća sa "Komšinice oćemo kilo ili dve ovih vaših omiljenih"?

Kako izgleda svaki moj pokušaj da nađem pravu tezgu na Kalenić pijaci?
Kao da sam na ringišpilu.
U početku je baš zanimljivo, vrtim se u krug, i boje se rastapaju.
Onda negde posle drugog kruga mi je već dosta, i počinje da se javlja blaga nervoza.
Kod trećeg već čvrsto stiskam ceger, i pokušavam da fiksiram jednu tačku koja se ne pomera.

Kako obilazim Kalenić pijacu?
Kao da igram sve društvene igre istovremeno.
Pravo, pa dijagonalno, pa se vratim nazad na početak, pa čekam sledeće bacanje, pa pokušavam da otkijem ko je nakupac a ko pravi prodavac. Pa pantomima, pa blef - hoću kupim, neću kupim, i na kraju ispadnem iz igre na najbližem izlazu.

Nisam uspela da obiđem celu pijacu još uvek, u deo sa mlečnim proizvodima sam prvi put ušla prošli vikend. Na meso i ribu se još ne usuđujem. Još sam zelena.

Ne znam ko koga treba da pripitomi, ja pijacu ili ona mene.

Testo za pizzu

Sastojci za oko 4 pizze srednje veličine: 500g brašna, pola kašičice soli, kesica kvasca, pola kašike šećera, 2 kašike maslinovog ulja, 325ml mlake vode. 
Priprema: Prosejati brašno i so na čistu površinu i napraviti u sredini bazenčić. U menzuri sa vodom, pomešati kvasac, šećer i maslinovo ulje i ostaviti da stoji oko 10 min, a zatim sipati u bazenčić. Polako spuštati viljuškom brašno ka tečnosti, i mešati. Nastaviti, sa dodavanjem sve više brašna, dok se sve ne pomeša, i tada sa pobrašnjenim rukama umesiti testo. Mesiti dok se ne dobije glatko, elastično testo. Staviti loptu od testa u veliku pobrašnjenu činiju, i posuti sa još malo brašna. Prekriti činiju vlažnom krpom i ostaviti na toplom, oko sat vremena, dok se testo ne udvostruči u veličini.

Preneti testo na pobrašnjenu površinu i rukama ga još malo premesiti. Razvući testo oklagijom u krug, debljine oko 0.5cm, staviti razvučeno testo na papir za pečenje malo veće veličine od testa, premazan maslinovim uljem. Gornji deo testa premazati maslinovim uljem i posoliti.

Testo peći na 250° oko 10 minuta i sa jedne i sa druge strane.
Nakon toga filovati pizzu prema želji i peći dodatnih 5 do 10 minuta.

Ovakvo testo može da se odloži u frižider ili zamrzivač dok se ne upotrebi. Podeliti ga na nekoliko lopti - ova količina pravi oko 4 pizze srednje veličine, premazati maslinovim uljem i staviti u plastičnu kesu za zamrzivač ili foliju. Testo izvaditi nekoliko sati na sobnoj temperaturi ili dan pre u frižideru, da se opusti.

Fil 1 - origano, pelat, beli luk, spanać, rikota sir, parmezan, bosiljak
Fil 2 - pelat, kulen, kačkavalj, paprika, čeri paradajz, parmezan, bosiljak

Pizza - Fil 1 - made by Jela, photo by Aleksandar

Pizza - Fil 1 - made by Jela, photo by Aleksandar
Pizza - Fil 2 - made by Jela, photo by Aleksandar
 

Saturday, June 29, 2013

Ljubav i mržnja

Volim suze od luka
Volim kada se u sosu balončići prave
Volim miris šećera kada zagori

Volim kada mi prsti mirišu na beli luk, dva dana posle
Volim kada testo naraste

Volim kada čučim pored rerne
Volim da brišem ruke o krpu, kariranu
Volim da zovem mamu da mi izdiktira recept

Mrzim da rendam
Mrzim kada mi supa iskipi
Mrzim satić koji zvoni kada je jelo gotovo, a ono nije

Mrzim kada mi se testo zalepi za prste, pa sam potpuno neupotrebljiva
Mrzim kada mi nedostaje samo 1 sastojak za recept (uvek jaja)

Mrzim masne sudove
Mrzim engleske recepte sa gotovim mešavinama
Mrzim kada me mrzi da kuvam

Mufini od rikote sa trešnjama

Sastojci: šolja rikota sira, 2 jaja, 240ml buttermilk (šolja mleka sa sokom od limuna, da odstoji oko 10 minuta), kašika vanila esencije, kašika soka od limuna, 60g omekšanog putera,  260g brašna, 150g šećera, kašičica sode bikarbone, prašak za pecivo, so, izrendana kora limuna, 1 1/2 šolja trešanja - očišćenih
Priprema:  Zagrejati rernu na 180°. U posudi pomešati rikota sir, dodati jaja, dodati mleko sa limunom (buttermilk), vanilu, limunov sok, puter, i dobro izmešati. U drugoj posudi pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu, so i limunovu koru. Sipati rikota mešavinu u suvu mešavinu. Mešati dok se ne sjedini, pa dodati trešnje. Sipati testo u modle za mafine. Peći oko 20 min.

 
Mufini made by Jela, photo by Aleksandar


Wednesday, May 15, 2013

Leto u mom kraju

Uvek tik pred leto glasine krenu da kruže kako žene i hrana nikako ne smeju da se druže.
Mršave lutke u izlozima, okreću za mnom glavu: " Nemoj da pojedeš tu čokoladu!"
"Dočekajte spremni leto" - sa svake naslovne strane -  za doručak, ručak i večeru - pola banane."
Odjednom moje bočne regije počnu na brdsko planinski region da mi liče, a svako ogledalo kao da na mene viče. Juče su mi pantalone bile taman, kako to da su se preko noći skupile - aman, zaman!
I počnem frižider da otvaram sa setom, jer eto približava se još jedno leto.
Ipak u svom tom cirkusu ima jedna dobra stvar... moj kuvarski minuli rad biće celom svetu vidljiv sad. 


Punjena piletina

Sastojci: 2 kašike iseckanih maslina, čen belog luka, ½ kašike sušenih začinskih biljki (bosliljak, majčina dušica...), 200g krem sira (može i feta), 4 pileća filea, 4 paradajza, maslinovo ulje
Priprema: Zagrejati rernu na 200°. Izmešati iseckane masline, izgnječeni beli luk i veći deo začina sa krem sirom. Zaseći pileće filete sa strane - napraviti džep za punjenje. Napuniti pileće filee mešavinom i blago pritisnuti kako bi se zatvorili. Poređati ih na pleh, posoliti i pobiberiti. Preko piletine složiti kolutove paradajza i preko posuti ostatak začina i maslinovo ulje. Prema potrebi zatvoriti strane sa čačkalicama.
Peći oko 20 min, dok piletina ne dobije boju.



Piletina made by Jela, photo by Aleksandar

Piletina made by Jela, photo by Aleksandar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...